.png)
Microgreens na parapete: od semienka po zber za 5 až 14 dní
Microgreens, po slovensky mikrozelenina, sú mladé rastlinky zeleniny a byliniek, ktoré zbierate pár dní po výseve, keď majú prvé lístky. Vypestujete ich doma na parapete bez záhrady: stačí plytká miska, tenká vrstva substrátu, semienka a rozprašovač. Prvá úroda je podľa druhu hotová za 5 až 14 dní.
V návode nájdete celý postup od výsevu po zber, tabuľku druhov s množstvom semienok na misku, rady na pestovanie v zime a to, ako rozoznať pleseň od koreňových vláskov.
Čo sa v návode dozviete
Čo sú microgreens a čím sa líšia od klíčkov
Microgreens sú mladé rastlinky, ktoré zbierate nožnicami nad substrátom, keď majú rozvinuté prvé lístky. Jete stonku a lístky, korienky zostávajú v miske. Chuť závisí od druhu: reďkovka je jemne pikantná, hrášok jemný a šťavnatý, slnečnica chrumkavá s jemne orieškovou chuťou.
Klíčky sú niečo iné. Klíčia v pohári len vo vode, bez substrátu a bez svetla, a jete ich celé aj so semienkom a korienkom. Sú hotové skôr, zvyčajne za 3–7 dní. Microgreens potrebujú svetlo a rastú dlhšie, zato majú zelené lístky a výraznejšiu chuť.
| Microgreens | Klíčky | |
|---|---|---|
| Kde rastú | v plytkej miske na substráte | v pohári, len vo vode |
| Svetlo | potrebujú denné svetlo | nepotrebujú |
| Čo jete | stonku a lístky | celú rastlinku so semienkom |
| Hotové za | 5–14 dní podľa druhu | 3–7 dní |
Čo potrebujete
Vybavenie je jednoduché a väčšinu z neho použijete znova pri každom ďalšom výseve.
- Pestovateľská miska – dvojdielna: vrchný diel s dierkami na substrát, spodná podmiska na vodu. Naša má 32,5 × 24,5 cm.
- Substrát na microgreens – stačí vrstva 1–2 cm. Hnojivo nepotrebujete, rastlinky si vystačia so zásobami v semienku.
- Semienka určené na microgreens – na začiatok hrášok, slnečnica, reďkovka, brokolica alebo žerucha.
- Rozprašovač – jemne zvlhčí substrát aj semienka a nevyplaví ich.
- Druhá miska na prikrytie a záťaž – zaťažené semienka klíčia rovnomernejšie. Záťaž nie je nutná, na začiatok stačí aj prikrytie.
- Ostré nožnice na zber.
Postup krok za krokom
Postup je pre všetky bežné druhy rovnaký. Druhy sa líšia hlavne tým, či semienka namáčate, koľko ich dáte do misky a ako dlho rastú. To nájdete v tabuľke v ďalšej kapitole.
- Namočte veľké semienkaHrášok a slnečnicu namočte na 8–12 hodín do vody a potom sceďte. Drobné semienka reďkovky, brokolice či žeruchy nenamáčajte, vysievajú sa rovno.
- Pripravte miskuDo vrchného dielu s dierkami nasypte 1–2 cm substrátu, zľahka ho urovnajte a navlhčite rozprašovačom. Má byť vlhký, nie premočený.
- VysejteSemienka rozsypte po celej ploche husto, ale v jednej vrstve. Nemajú ležať na sebe ani v kôpkach. Nezasypávajte ich, iba ich ešte raz jemne postriekajte. Drobné semienka môžete zľahka pritlačiť dlaňou.
- Prikryte a nechajte v tmeMisku prikryte druhou miskou. Pri hrášku a slnečnici na ňu položte záťaž, rastlinky budú silnejšie. Prikrytý výsev nechajte 2–4 dni, žeruchu 1–2 dni. Počas toho ho 1–2× denne jemne postriekajte, aby nevyschol.
- Dajte na svetloKeď semienka vyklíčia a rastlinky majú asi 2 cm, kryt aj záťaž odložte a misku postavte na svetlé miesto. Ostrému poludňajšiemu slnku sa vyhnite, mladé lístky by sa mohli popáliť a miska by rýchlo vysychala.
- Zalievajte zospoduOdteraz porast už nepostrekujte. Vodu nalievajte do spodnej podmisky, korienky si ju nasajú cez dierky a lístky zostanú suché. Nalievajte radšej menej a častejšie, aby voda v podmiske nestála celé dni.
- ZbierajtePodľa druhu sú microgreens hotové za 5–14 dní. Strihajte ostrými nožnicami tesne nad substrátom, najlepšie až pred jedlom.
Ktoré druhy na začiatok
Na prvý výsev sa najviac hodia druhy, ktoré rýchlo a spoľahlivo rastú. Množstvo semienok platí pre misku s rozmermi asi 32 × 24 cm.
| Druh | Namáčanie | Semienok na misku | Zber za |
|---|---|---|---|
| Hrášok Affila | áno, 8–12 h | 100–130 g | 8–12 dní |
| Slnečnica | áno, 8–12 h | 60–80 g | 8–12 dní |
| Reďkovka Daikon | nie | 15–20 g | 6–10 dní |
| Brokolica Raab | nie | 12–15 g | 7–12 dní |
| Žerucha | nie, len rosiť | 12–15 g | 5–10 dní |
- Hrášok je jemný, šťavnatý a chutí aj deťom. Odpustí drobné chyby, preto je dobrý na úplný začiatok.
- Slnečnica je chrumkavá a jemne oriešková. Šupky zo semienok pomôže zhodiť záťaž počas klíčenia, zvyšok opláchnete pred jedlom.
- Reďkovka rastie veľmi rýchlo a má sviežu, jemne pikantnú chuť.
- Brokolica chutí jemne a mierne zeleninovo, bez horkosti.
- Žerucha je jemne pikantná a patrí k najrýchlejším. Semienka pri navlhčení vytvoria gélový obal, preto sa nenamáčajú, len rosia.
Pestovanie v zime na parapete
Microgreens rastú aj v novembri či v januári. Základný postup zostáva rovnaký. V zime treba myslieť hlavne na menej svetla, suchý vzduch z kúrenia a studené sklo pri okne.
- Svetlo: vyberte najsvetlejšie okno v byte, v zime je to väčšinou južná alebo západná strana. Odhrňte záclonu a misku raz denne pootočte, aby sa rastlinky nenakláňali na jednu stranu. Pri nedostatku svetla sú vytiahnuté, bledé a poliehajú.
- Čas: počítajte s tým, že rast potrvá o dva až štyri dni dlhšie ako v lete.
- Kúrenie: misku nedávajte priamo nad radiátor, substrát tam vysychá zospodu aj zhora. Kým semienka klíčia, postriekajte ich radšej častejšie a menej naraz.
- Studené sklo: parapet býva v noci chladnejší ako zvyšok izby. Na noc misku odsuňte od skla alebo ju podložte korkovou podložkou.
- Vetranie: v zatvorenom vykúrenom byte sa darí plesni, preto vetrajte aspoň dvakrát denne. Misku počas vetrania odložte z parapetu, aby na ňu nefúkal mrazivý vzduch.
- Voda: na zalievanie používajte vodu izbovej teploty.
Pleseň alebo koreňové vlásky?
Okolo semienok sa po pár dňoch objaví biele páperie a veľa pestovateľov sa zľakne. Väčšinou ide o koreňové vlásky, ktorými korienky nasávajú vodu. Rozdiel spoznáte takto:
| Koreňové vlásky (v poriadku) | Pleseň (problém) | |
|---|---|---|
| Kde rastú | priamo z korienka | do vzduchu, spája semienka ako pavučina |
| Ako vyzerajú | biele, rovnomerné, husté ako zamat | nepravidelné fliačiky, niekedy sivasté alebo modrasté |
| Po postriekaní | stanú sa priesvitné a priľahnú | vyzerá rovnako |
| Pach | bez zápachu | zatuchnutý, kyslastý |
Keď je to naozaj pleseň, várku už nezachránite. Obsah misky vyhoďte a misku dôkladne umyte, stačí horúca voda a jedlá sóda. Nabudúce vysejte o niečo redšie, prikrytie nenechávajte dlhšie, ako treba, a pravidelne vetrajte. Pleseň takmer vždy spôsobí kombinácia hustého výsevu, premočeného substrátu a stojatého vzduchu.
Dá sa pestovať na vate alebo bez substrátu?
Áno, ale nie všetky druhy. Žerucha rastie aj na vlhkej vate alebo papierovej utierke. Pestovateľská miska sa dá použiť aj bez substrátu, pretože vrchný diel s dierkami drží semienka nad vodou. Hodí sa to pre druhy, ktoré rastú na vode alebo na podložke.
Bez substrátu ušetríte trochu práce, korienky sa však nemajú o čo oprieť a porast väčších druhov býva menej rovnomerný. Preto slnečnicu, hrášok, reďkovku a brokolicu odporúčame pestovať na tenkej vrstve substrátu. Substrát dáva stabilnejší výsledok aj pri žeruche.
Najčastejšie chyby
- Premočený substrát. Najčastejšia cesta k plesni. Substrát má byť vlhký, nie mokrý.
- Semienka na sebe a v kôpkach. Porast je nerovnomerný a medzi semienkami nemá kadiaľ prúdiť vzduch.
- Málo svetla. Rastlinky sú vytiahnuté, bledé a poliehajú. Dajte misku na najsvetlejšie okno.
- Zalievanie zhora po vyklíčení. Vlhko medzi rastlinkami láka pleseň. Vodu nalievajte do podmisky.
- Priame poludňajšie slnko alebo miska nad radiátorom. Substrát vyschne a lístky sa môžu popáliť.
- Neskorý zber pri slnečnici. Zbierajte ju ešte pred rozvinutím ďalších lístkov.
Zber, skladovanie a čo s nimi v kuchyni
Strihajte ostrými nožnicami tesne nad substrátom a len toľko, koľko práve zjete. Zvyšok nechajte rásť v miske, tam zostane najčerstvejší. Zbierajte suchý porast: ak ste práve zaliali, počkajte pár hodín. Pred jedlom microgreens opláchnite studenou vodou a osušte, napríklad v odstredivke na šalát.
Odstrihnuté microgreens uložte suché do uzatvárateľnej krabičky, zabalené v mierne vlhkej utierke, a dajte ich do chladničky. Spotrebujte ich čo najskôr, ideálne do pár dní. Keď sú slizké, zapáchajú alebo na nich vidíte pleseň, nejedzte ich.
Väčšina druhov po odstrihnutí znova nenarastie. Pri hrášku často dorastie druhá, slabšia úroda, chuťovo však býva horšia. Použitý substrát s korienkami dajte do kompostu a znova ho nepoužívajte, korienky by pri ďalšom výseve plesniveli. Misku umyte a zasejte novú várku. Ak chcete mať microgreens stále, sejte priebežne do 2–3 misiek: kým jednu zbierate, ďalšia klíči.
Ako ich jesť
- na chlieb s maslom alebo s nátierkou, napríklad žeruchu či reďkovku,
- do šalátov a misiek so zeleninou, napríklad slnečnicu, hrášok a brokolicu,
- k vajíčkam a do sendvičov,
- navrch do polievky tesne pred podávaním, ako v našej hlivovej polievke so zemiakmi a koralovcom.
Microgreens ako darček pre deti a rodinu
Pestovanie je názorné: deti vidia zmenu deň po dni a o týždeň či dva ochutnajú vlastnú úrodu. Štartovacia sada obsahuje tri druhy semienok, tri misky, záťaž a rozprašovač. Semienka 1 kg prídu v darčekovej krabici. Pre školy a väčšie rodiny je Microgreens MAX s piatimi miskami, substrátom a odstredivkou.
Semienka a výbava na microgreens
Na prvý výsev
Tri druhy semienok, tri misky, záťaž a rozprašovač v jednom balení.
Pozrieť sadu
Hrášok, slnečnica, reďkovka a brokolica po 250 g v darčekovej krabici.
Pozrieť semienka
Dvojdielna, 32,5 × 24,5 cm. Hore substrát so semienkami, dole voda.
Pozrieť miskuSubstrát a obľúbené semienka
Jemný substrát do misiek, na jeden výsev stačí vrstva 1–2 cm.
Pozrieť substrát
Má jemnú, šťavnatú chuť a odpustí drobné chyby. Zber za 8–12 dní.
Pozrieť semienkaĎalšie druhy, napríklad reďkovku, brokolicu, žeruchu či rukolu, nájdete v kategórii Microgreens.
Časté otázky o pestovaní microgreens
Potrebujem na microgreens lampu?
Nie. Stačí denné svetlo na parapete a izbová teplota. V zime rastú pomalšie. LED lampa pomôže, keď sú rastlinky vytiahnuté, podmienkou však nie je.
Za ako dlho budú hotové?
Podľa druhu za 5–14 dní: žerucha za 5–10, reďkovka za 6–10, brokolica za 7–12, hrášok a slnečnica za 8–12 dní. V zime počítajte s pár dňami navyše.
Koľko semienok dať do misky?
Na misku asi 32 × 24 cm približne: reďkovka 15–20 g, brokolica a žerucha 12–15 g, slnečnica 60–80 g, hrášok 100–130 g. Semienka majú pokryť celú plochu, ale neležať na sebe.
Treba microgreens hnojiť?
Nie. Zbierajú sa už po pár dňoch a vystačia si so zásobami v semienku.
Dá sa z jednej misky zbierať opakovane?
Väčšinou nie, po odstrihnutí rastlinky znova nenarastú. Pri hrášku často dorastie druhá, slabšia úroda, chuťovo však býva horšia. Substrát dajte do kompostu a zasejte novú várku.
Ako dlho vydržia semienka?
V suchu, tme a dobre uzavretom obale 1–2 roky bez výraznej straty klíčivosti. Semienka ľahko preberajú vlhkosť aj pachy z okolia.
Pri korienkoch je biele páperie. Je to pleseň?
Najčastejšie nie. Ak je biele páperie rovnomerné a rastie priamo z korienkov, ide o koreňové vlásky. Po postriekaní priľahnú. Pleseň rastie do vzduchu, spája semienka ako pavučina a má zatuchnutý pach. Porovnanie nájdete vyššie v článku.
Zasejte prvú misku ešte tento týždeň
Semienka, misky aj substrát nájdete na jednom mieste. Doprava od 3 €.
Štartovacia sada Semienka a výbavaInformácie v článku majú vzdelávací charakter a opisujú domáce pestovanie mikrozeleniny. Nejde o zdravotné tvrdenia. Semienka nie sú určené na priame jedenie, jedia sa až vypestované rastlinky.